Browsing Tag

Ulei de masline

Prajitura cu mei si crema de avocado

September 10, 2012
IMG_9796

 

Cost esimativ25.33 RON
Durata preparare20 min
Durata coacere20 min

Daca-i luni, sa fie prajitura fara faina!sau prajitura faina:)
Despre mei nu stiam mare lucru.Niste prieteni m-au tras de maneca.Si asa am inceput sa caut.Am ajuns sa transform boabele de mei in faina, ca asa mi-a fost la indemana in acel moment.Vroiam o prajitura tot din seria neconventionalului.
In formula asta, meiul m-a convins mai mult.Altfel, l-am fiert, insa aroma lui fainoasa nu m-a castigat.Cu siguranta trebuie sa mai aprofundez.Beneficiile acestei cereale ne fac mai bogati nutritiv prin aportul de magneziu,fosfor si mangan, vitamine din complexul B-urilor, lecitina.
Un argument in plus adus meiului este ca nu contine gluten, deci riscul intolerantei, mai ales la copii, scade considerabil.Ideal ar fi sa inlocuim tot ce tine de alb (zahar, faina) cu integral.Sa dam caloriile goale pe calorii pline:).

Si acum despre grasimea dintr-o prajitura sa vorbim.Mergand binenteles pe acelasi principiu, va spun ca puteti folosi jumatate din untul, uleiul pe care il turnati de obicei in aluat, iar cealalta jumatate poate fi piure de banane sau de mere.Textura va fi la fel de usoara si de cremoasa.

Zaharul nu e obligatoriu sa fie mult si alb ca sa indulceasca bine.Puteti folosi o cantitate cu pana la jumatate, sau cu un sfert mai putin, si sa adaugati in compozitia prajiturii condimentele care va plac (scortisora, cardamom, nucsoara,praf de ghimbir, vanilie, praf de cuisoare).Vor scoate in evidenta dulceata.

Pentru prajitura de fata am aplicat mai toate principiile pe care vi le-am povestit.Eu zic ca a iesit ce trebuia!:)

Preparare:

Intr-un vas incapator amestecati ingredientele uscate, faina de mei si de quinoa (dupa metoda de aici), alunele de padure zdrobite, cacaua, bicarbonatul si sarea.

Daca folositi seminte de in, lasati-le intr-o lingura de apa pentru 5-10 minute.

Zdrobiti bananele impreuna cu cele 2 oua, uleiul, zaharul si siropul de agave (este optional, in locul lui puteti folosi tot zahar) in blender.Adaugati si semintele de in si macinati din nou.

Ungeti cu putin ulei o tava dreptunghiulara sau ovala si incingeti cuptorul la 180 grade.

Turnati amestecul umed peste cel uscat si incorporati bine.Puneti la copt aprox 20 de min pana ce scobitoarea iese curata.

Pentru crema zdrobiti bine jumatate de avocado si turnati usor peste el ciocolata topita.Mixati pana obtineti o crema omogena.

Enjoy!

Gnocchi,mazare si tahini

September 7, 2012
IMG_9600

 

Cost esimativ9.95 RON
Durata preparare40 min
Durata coacere10 min

Sunt datoare de ceva zile cu postarea asta, dar credeti-ma ca asteptarea asta merita:)
Am descoperit un sos crud atat de bun care merge potrivit cu atatea legume, mai ales cu cele din categoria boabelor, incat l-am salvat in tolba si il refolosesc ori de cate ori simt nevoia.
Cred ca v-am spus deja ce super aliment este susanul, cum are el de cam 5 ori mai mult calciu decat laptele.Intr-o lingura de susan gasim si cantitati semnificative de cupru si mangan, fier si fosfor, magneziu,zinc.Cuprul este important in absorbtia fierului, deci previne anemia.
Intr-adevar, avem de-a face si cu multe calorii in aceeasi lingura de susan, insa daca este consumat cu moderatie, nu face rau nimanui.
Pasta de susan (tahini) se potriveste de minune in sosuri daca vreti sa sariti smantana sau iaurtul.Ideal ar fi sa fie obtinuta din semintele de susan nedecojite.Se gaseste de obicei on-line sau in magazine cu produse bio&co.In reteta de fata, eu am folosit pasta basic care se gaseste in supermarket-uri.
In ceea ce priveste gnocchi despre care v-am povestit data trecuta, am hotarat sa le dau alta fata.In loc sa-i fierb, i-am lasat sa se rumeneasca usor in cuptor.Mi-au placut mai mult asa.Testasem inainte si gustul lor fiert, care nu m-a convins foarte tare.
Mai departe, vedeti ce s-a intamplat.

Prima data, m-am oprit la porumb.

Pe care l-am despachetat si l-am bagat putin in cuptor, cam 10 minute, la 180 grade.
Impreuna cu el, dar separat, am asezat pe o hartie de copt si gnocchi pe care i-am stropit cu putin ulei de masline.I-am intors o data cat sa se rumeneasca pe ambele parti.

In timpul cuptorului, am ras un morcov si l-am amestecat intr-o tigaie cu mazarea.Le-am tinut foarte putin cat s-au decongelat boabele.

Pentru sos, am zdrobit usturoiul, l-am amestecat cu putin ulei de masline si zeama de lamaie.Am tocat marunt oregano, menta, rozmarinul si ardiul iute.Am combinat totul cu pasta de susan si am omogenizat pana ce a rezultat o pasta groasa pe care am diluat-o cu putina apa.Am potrivit gustul din sare, piper si lamaie.

Si iata rezultatul.

Enjoy!

Calzone

August 30, 2011
IMG_6372

 

Cost esimativ20.28 RON
Durata preparare90 min
Durata coacere20 min

Cel mai distractiv atribut pe care l-am vazut eu in calzone este tocmai partea de surpriza.Normal ca pentru cel care o compune nu ar trebui sa mai fie o noutate.
Imi place sa vad reactii dupa ce se descompune aceasta pizza impaturita, insa cea mai desavarsita reactie va ramane intotdeauna farfuria goala….priceless:)
Aluatul si sosul de rosii din combinatia de ingrediente am incercat sa le pastrez cat mai simple.Am citit despre o multime de variante de sosuri care combina tot atat de multe condimente,cu toate acestea m-am bazat pe varianta clasica.Secretul unui sos bun de rosii se pare ca sta tot in ragazul pe care i-l dam sa fiarba pe foc mic pentru mai multe ore.
Pot recunoaste cu mana pe inima ca o pizza buna nu trebuie sa aiba neaparat carnuri sau mezeluri in compozitie, legumele compenseaza cu desavarsire, iar ciupercile…..
Compunerea acestei retete nu este o treaba tocmai simpla, dar asigura garantat cel putin 2 mese pentru 2 persoane.

Preparare (dupa reteta lui Jamie Oliver):

Mai intai, desfaceti drojdia in putina apa calda si amestecati bine cu zaharul.
Pe o suprafata curata, asezati faina amestecata inainte cu sarea si faceti o groapa in mijloc.Turnati drojdia, uleiul, si incetul cu incetul apa.Incepeti sa incorporati pana ce incepe sa prinda forma.Framanatati pana devine un aluat elastic.

Lasati aluatul la dospit intr-un vas curat,pudrat cu faina, si acoperiti-l cu o carpa.

Intre timp puteti pregati sosul de rosii.
Incingeti o tigaie suficient de incapatoare in care ati turnat uleiul de masline.Adaugati usturoiul, si imediat dupa turnati si rosiile, fara coaja, doar suc si pulpa.Puneti busuiocul rupt.Asezonati cu sare si piper proaspat macinat si amestecati totul.Dupa ce da in clocot puteti sa-l luati de pe foc si sa il dati printr-o strecuratoare.

Taiati ciupercile in sferturi, usturoiul felii.Puneti la incins o alta tigaie, cu ceva ulei de masline.Adaugati ciupercile usturoiul si cimbrul.Lasati-le sa fiarba pana cand ciupercile si-au schimbat culoarea.Adaugati apoi si untul.

Dupa ce s-au facut ciupercile, adaugati si sosul de rosii si lasati sa fiarba inabusit pana ce scade considerabil.Daca va fi prea lichid, se va umfla si va iesi prin aluat.

Acum e momentul sa taiati rapid dovlecelul si vanata si sa le perpeliti o idee pe grill.
Si asta a fost cu legumele, acum sa ne intoarcem la aluat.
Impartiti aluatul umflat in patru bucati mai mici.
Intindeti-o pe fiecare in asa fel incat sa obtineti un blat de grosimea si forma unei monede (aproximativ).
Dupa ce am trecut si de pasul acesta, asezati pe fiecare blat umplutura: sosul de rosii cu ciuperci, felii de dovlecel si vanata, rosii uscate si cateva bucati bune de mozzarella.Apoi, apucati marginea mai indepartata, pliati peste umplutura si lipiti bine in partea de jos.

Coaceti la 180 grade (electric) intr-o tava tapetata cu faina, pe fundul cuptorului, pana ce s-au rumenit, aproximativ 15-20 de minute.

Enjoy!