Calzone

August 30, 2011
IMG_6372

 

Cost esimativ20.28 RON
Durata preparare90 min
Durata coacere20 min

Cel mai distractiv atribut pe care l-am vazut eu in calzone este tocmai partea de surpriza.Normal ca pentru cel care o compune nu ar trebui sa mai fie o noutate.
Imi place sa vad reactii dupa ce se descompune aceasta pizza impaturita, insa cea mai desavarsita reactie va ramane intotdeauna farfuria goala….priceless:)
Aluatul si sosul de rosii din combinatia de ingrediente am incercat sa le pastrez cat mai simple.Am citit despre o multime de variante de sosuri care combina tot atat de multe condimente,cu toate acestea m-am bazat pe varianta clasica.Secretul unui sos bun de rosii se pare ca sta tot in ragazul pe care i-l dam sa fiarba pe foc mic pentru mai multe ore.
Pot recunoaste cu mana pe inima ca o pizza buna nu trebuie sa aiba neaparat carnuri sau mezeluri in compozitie, legumele compenseaza cu desavarsire, iar ciupercile…..
Compunerea acestei retete nu este o treaba tocmai simpla, dar asigura garantat cel putin 2 mese pentru 2 persoane.

Preparare (dupa reteta lui Jamie Oliver):

Mai intai, desfaceti drojdia in putina apa calda si amestecati bine cu zaharul.
Pe o suprafata curata, asezati faina amestecata inainte cu sarea si faceti o groapa in mijloc.Turnati drojdia, uleiul, si incetul cu incetul apa.Incepeti sa incorporati pana ce incepe sa prinda forma.Framanatati pana devine un aluat elastic.

Lasati aluatul la dospit intr-un vas curat,pudrat cu faina, si acoperiti-l cu o carpa.

Intre timp puteti pregati sosul de rosii.
Incingeti o tigaie suficient de incapatoare in care ati turnat uleiul de masline.Adaugati usturoiul, si imediat dupa turnati si rosiile, fara coaja, doar suc si pulpa.Puneti busuiocul rupt.Asezonati cu sare si piper proaspat macinat si amestecati totul.Dupa ce da in clocot puteti sa-l luati de pe foc si sa il dati printr-o strecuratoare.

Taiati ciupercile in sferturi, usturoiul felii.Puneti la incins o alta tigaie, cu ceva ulei de masline.Adaugati ciupercile usturoiul si cimbrul.Lasati-le sa fiarba pana cand ciupercile si-au schimbat culoarea.Adaugati apoi si untul.

Dupa ce s-au facut ciupercile, adaugati si sosul de rosii si lasati sa fiarba inabusit pana ce scade considerabil.Daca va fi prea lichid, se va umfla si va iesi prin aluat.

Acum e momentul sa taiati rapid dovlecelul si vanata si sa le perpeliti o idee pe grill.
Si asta a fost cu legumele, acum sa ne intoarcem la aluat.
Impartiti aluatul umflat in patru bucati mai mici.
Intindeti-o pe fiecare in asa fel incat sa obtineti un blat de grosimea si forma unei monede (aproximativ).
Dupa ce am trecut si de pasul acesta, asezati pe fiecare blat umplutura: sosul de rosii cu ciuperci, felii de dovlecel si vanata, rosii uscate si cateva bucati bune de mozzarella.Apoi, apucati marginea mai indepartata, pliati peste umplutura si lipiti bine in partea de jos.

Coaceti la 180 grade (electric) intr-o tava tapetata cu faina, pe fundul cuptorului, pana ce s-au rumenit, aproximativ 15-20 de minute.

Enjoy!